エルフジヤマ 東京都港区麻布十番のメスカル・テキーラ・バー EL FUJIYAMA

エルフジヤマ

お知らせ

  • 2022年3月28日より通常営業を再開致しました。
  • 東京都のまん延防止等重点措置の延長を受けまして、2022年3月6日から3月21日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 東京都のまん延防止等重点措置の延長を受けまして、2022年2月14日から3月6日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 東京都のまん延防止等重点措置に伴う時短要請を受けまして、2022年1月21日から2月13日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 2022年は1月4日からの営業を予定しております。
  • 東京都のリバウンド防止措置の解除を受けまして、2021年11月9日より営業再開を予定しております。
  • 東京都のリバウンド防止措置を受けまして、2021年10月24日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 緊急事態宣言の再延長を受けまして、2021年9月30日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 緊急事態宣言の再延長を受けまして、2021年9月12日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 緊急事態宣言の延長を受けまして、2021年8月31日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 緊急事態宣言の発令を受けまして、2021年8月22日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • まん延防止等重点措置に伴う時短要請を受けまして、2021年7月11日までの間、臨時休業を延長させて頂きます。
  • 緊急事態宣言の延長を受けまして、2021年6月20日までの間、臨時休業を延長させて頂きます。
  • 緊急事態宣言の発令及び延長を受けまして、2021年4月25日より2021年5月31日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • まん延防止等重点措置に伴う時短要請を受けまして、2021年4月12日より2021年5月11日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 東京都の時短要請の継続を受けまして、2021年4月1日より2021年4月21日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 東京都の時短要請の継続を受けまして、2021年3月22日より2021年3月31日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 緊急事態宣言の再延長を受けまして、2021年3月8日より2021年3月21日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 緊急事態宣言の延長を受けまして、2021年2月8日より2021年3月7日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 緊急事態宣言の発令を受けまして、2021年1月8日より2021年2月7日までの間、臨時休業とさせて頂きます。
  • 東京都の要請を受けまして、2020年12月18日より2021年1月11日までの間、20時~22時までの短縮営業を延長いたします。
  • 2020年11月28日より12月17日までの間、東京都要請に従い、20時~22時までの短縮営業となります。
  • 東京都の短縮営業要請延長に伴い、2020年9月15日までの間、20時~22時までの短縮営業となります。
  • 2020年8月3日より31日までの間、東京都要請に従い、20時~22時までの短縮営業となります。
  • 2020年7月16日より営業再開致しました。しばらくの間、月~金20時~24時の営業となります。
  • 2020年6月1日以降も東京都の休業要請(STEP2)に従い、暫くの間休業を継続致します。
  • 新型コロナ・ウイルスに伴う緊急事態宣言の延長・東京都の要請継続に従い2020年5月31日まで、休業を継続致します。
  • 2020年3月31日~5月6日の間、新型コロナ・ウイルス拡散防止のため、営業を自粛致します。
  • 2019年1月24日~2月2日の間、メキシコへの買い付け及び蒸留所巡りのためお休みとなります。

エルフジヤマについて

『メスカルとテキーラしかありません』

 せっかく専門店にわざわざ訪れるなら、メスカルやテキーラ、リュウゼツラン由来のお酒を試して頂きたい。ビールやシャンパンの代わりにメスカルやテキーラのソーダ割り。スタンダード・カクテルの代わりにメスカルやテキーラ由来のアルコールだけを使ったクラフト・カクテル。

 いわゆる一気飲みのための不純物の多いテキーラ等は置いていません。メキシコからハンド・キャリーのボトルを中心に、店主の納得したものだけを取り扱っています。ですので、一般的に人気がある銘柄や有名な銘柄は見つからないかも知れませんが、メスカル、テキーラの専門店であるが故のこだわりです。

 考えられている以上にバリエーションのあるメスカルとテキーラ。バーの醍醐味として、お気軽に店員にお好みをご相談ください。様々な飲み方でメスカルとテキーラの世界を紹介致します。

『リキュール類や砂糖は使いません』

 エルフジヤマではストレートやロックは勿論のこと、カクテルにもリキュールは使いません。糖分も素材の持つ糖分と、メスカル・テキーラの原材料であるリュウゼツラン由来のアガヴェ・シロップのみ。その代わりに、専門店ならではの量と質のメスカル、テキーラを。

 旬のフルーツやスパイス、自家製の漬け込みメスカル、各種の和素材を使ったカスタム・メイドのカクテルをお出ししています。

『二日酔いしません』

 そもそもピュアで二日酔いし辛いお酒として認知されているメスカル、テキーラ。カクテルにも他由来のアルコールを一切使いませんので、極限まで「二日酔いしづらい」お酒だけを提供しています。

 勿論、お酒ですので量を飲めば酔っ払いはしますけれども、「翌朝すっきり」とご好評頂いています。

『自分のボトルまで作ってしまいました』

 2014年6月にメスカルとテキーラの専門店をオープンした店主の次の夢は、「自分のブランド」を作ること。メキシコで出会って以来、家族ぐるみの付き合いをしてくれているラ・メディダ・メスカルのファミリーの助力で、到頭プライベート・ストックのメスカルを作ってしまいました。

 「LA MEDIDA Koty's Selection For Japan」。夢と冒険の詰まった一本です。ご興味のある方は、こちらより詳細をご覧ください。

メスカルとテキーラ / Mezcal & Tequila

『メスカル Mezcal』

 ナチュラルなものはお好きですか?伝統的なものはお好きですか?

 テキーラの源流となるリュウゼツラン(アガヴェ、マゲイ)由来の土着的蒸留酒メスカル。メキシコ国内でも南部のオアハカ州を中心とした10の州でのみ生産される、いわゆる原産地呼称を持つお酒です。

 その歴史はテキーラよりも古く、日本でいう江戸時代には既に歴史書にその痕跡が見られます。元々はその土地土地に生える様々な野生のアガヴェを用いたお酒だったため、地域によっても原材料となるアガヴェにはバリエーションがあります。

 そのため、テキーラでは唯一ブルー・アガヴェのみが原材料として認められているのに対して、メスカルでは53種類のアガヴェを用いることができると言われています。(しかも、エスパディンと呼ばれる1種類以外は殆どが野生!)

 そもそもは、テキーラが「シャンパン」であるとするならば、メスカルは「スパークリング・ワイン」というように、テキーラよりも概念が広い二級品的な扱いなども受けていたお酒ですが、テキーラ以上に伝統的で少量生産。殆どの工程は、熟練したマエストロの手作業で行われます。ある意味、究極にオーガニックなお酒です。

 メキシコでも原住の人々を中心に、家族代々の伝統と技、味を守り続けています。

 アガヴェの品種や土壌、地面に穴を掘り、火山岩と薪とでアガヴェを焼く手法に由来する他では味わえない複雑なフレーバーと旨味は、ともすると「クセが強い」けれども、他にはない魅力を持っています。

 世界的なクラフト・スピリッツのブームを受けてようやく日の目を見たメスカル。欧米に比べれば日本ではまだまだその実態を殆ど知られていないお酒ですが、一度扉を開けてしまえば、どんどんとその魅力の虜になることでしょう。

 テキーラもメスカルも、度数はそれなりにあるものの、何故か他のお酒はあまり飲めないけれどもテキーラやメスカルなら飲めるという方も多い、という不思議なお酒。特にメスカルのピュアさは、二日酔いしづらさも含めて計り知れない魔法を持っているのかもしれません。

『テキーラ Tequila』

 既に世界的な、そして日本でも全国的な知名度を持つテキーラ。

 それでもテキーラに対する誤解はまだまだはびこっているというのが現状です。テキーラは他の蒸留酒よりも断然アルコール度数が高い?テキーラは他のお酒よりも酔っ払い易い?テキーラは一気飲みのための安酒?

 答えは全てNO。

 テキーラとウイスキーやジン、ウォッカといった他の蒸留酒は、大抵においてほぼ同じような度数です。勿論40度前後が主流ですので、一気飲みしたり飲み過ぎれば気持ち悪くなることもあるでしょう。

 また、いわゆる一気飲みのテキーラは、半分程度をリュウゼツラン以外の原料が占めています。これが独特のえぐみや酔いやすさに繋がるといわれています。テキーラの原材料であるリュウゼツラン(アガヴェ)は、お酒の原材料としては珍しく、1年では収穫できない植物です。最低で5~6年、長いものでは10年以上の歳月を経て刈り取られます。そこに来て世界的なテキーラ需要の高まりから、このリュウゼツランという作物の価格は年々高騰しています。これを100%使ってしまうと、一気飲みに使うような安酒にはなりません。

 リュウゼツラン100%の本来的なテキーラは、日本酒の世界でいえば純米酒。純米酒だって、アルコール添加のものよりは高くなります。

 さらに、テキーラは蒸留したてのそのままでも勿論楽しめますし、樽熟成の世界を味わうのもまた別の楽しみ方。ロマネ・コンティに使われるようなフレンチ・オークで熟成されたものや、シェリー樽で熟成されたようなものまでが存在します。

 皆さんが思うより、ずっと懐が深く、バリエーションに溢れたテキーラ。まずはテキーラを見直して、新しい楽しみのバリエーションを増やしてみては?

アクセス

営業情報

【店名】
エルフジヤマ EL FUJIYAMA

【住所】
東京都港区麻布十番1-6-4 アニバーサリー2F

【TEL】
03-6804-5106

【Facebook】
http://www.facebook.com/elfujiyama/

【Instagram】
https://www.instagram.com/elfujiyama_azabu/

【営業時間】
火~金19:00~24:00
※しばらくの間、土曜・日曜・月曜・祝日をお休み致します

【交通】
麻布十番駅4番出口から徒歩5分 / 都営大江戸線麻布十番駅7番出口から徒歩3分

【席数】
9席(カウンター5席)

【喫煙】
全席可

メディア

【2021/06/15】
DRINK PLANETの特集記事『日本人女性がプロデュース!いまメスカルがアツいわけ。<後編>』が掲載されました。

【2021/06/15】
DRINK PLANETの特集記事『日本人女性がプロデュース!いまメスカルがアツいわけ。<前編>』が掲載されました。

【2021/03/05】
株式会社FIDEAのwebサイトでエルフジヤマ店主が手掛けた日本人女性初のプライベート・ストック・メスカルの情報が掲載されました。

【2020/01/10】
タイムアウト東京の特集記事『東京メスカルバー7選』にエル・フジヤマが掲載されました。

【2019/03/27】
IKKO'S FILMSのイッコーのBAR放浪記で『【テキーラ大学】罰ゲームじゃねぇぞ?あなたは本物のテキーラを知っていますか?これがテキーラの真実!』が公開されました。

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