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§お食事

テキーラ小料理

エルフジヤマでは、栄養士でもある店主が、テキーラに合うちょっとしたお料理もお出ししています。
お酒に合うけれども実はヘルシー。テーマはお江戸。
余計なことを気にせずに愉しんで頂いても身体への負担の少ないものを。
カテゴライズは難しいですけれども、和食はもちろん、ペルーからロシアまで、古今東西の料理のエッセンスを採り入れながら、"ホっとするけど新しい"お料理を目指しています。

※小さなお店ですので、しっかりとしたお料理はご予約とさせて頂いております。

これまでの献立の例

玉子ふわふわ
鴨ネギタコス
マンガリッツァ豚の煎り酒風味
モレ味噌田楽
牛ハラミのチンジャオロース ペルー風
自家製プティサレとキャベツの焼きそば
ケサディーヤ・ピザ
ルッコラ・セルバチカに白トマトや生マッシュルーム 山羊のチーズの香り
シーザー・サラダ 元祖メキシコ・レシピを元に
生本マグロの刺身 ピスタチオのパウダーを添えて
チェルピー・コーン
チキンの竹炭クリーミーシチュー(ペルー産黄色い唐辛子 豆乳 ピーナッツ ソースの煮込み)
鹿肉のボルシチ
黒いイカスミ焼きそぱ
鹿サルシッチャと鹿ソーセージ
辛味のないペルーの唐辛子でマリネした猪モモ肉の串焼き
南米屋台風鳥の半身焼き
ユカ芋のフライ
イワシのなめろう プルーンとアーモンド、みょうがの味噌仕立て フランボワーズ風味
和カモーレ 有機アボカド柚子胡椒風味マスのキャビアをのせて
かぼちゃのサラダ ピータン入り五香粉の香りポテサラ仕立て
シャケのリエット 道産銀ジャケに桜エビのムース、バゲット付き
トリッパグラタン ミルクで炊いたトリッパをゴルゴンゾーラとクルミでロースト
春巻き 山形牛の自家製コーンビーフととろけるチーズ
モツ煮込みブランコ トリッパを豆乳とペルー産の黄色い唐辛子アヒ・アマリージョで
炙り金目鯛の自家製ポン酢のセビチェ
道産銀鮭ミキュイ仕立て
本鮪のネギ間汁 金目鯛のアラとココナッツの出汁、イタリア魚醤の塩味での煮付け
樹海カレー 猪の緑のカレー 香り高いバスマティ・ライスで
などなど